5 món dù ngon thế nào cũng tuyệt đối không ăn lại

Rau

Phổ thông người cho rằng, ví như hâm hot lại sẽ khiến rau độc hại nhưng thực tế, đó lại nằm ở khâu bảo quản. Theo Trọng tâm Bình an Thực phẩm, rau củ còn thừa nên cho vào nơi có nhiệt độ khoảng dưới 4 độ C hoặc thấp hơn. Giả dụ dự định trữ rau hơn 12 tiếng thì nên đông lạnh chúng.

Căn nguyên là vì các loại rau như xà lách, rau bina, cần tây và củ cải trục đường chứa lượng lớn nitrate. Ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn dễ thâm nhập, chúng sẽ chuyển hóa thành nitrit. Nitrit đã được chứng minh rằng bất lợi với trẻ sơ sinh và trẻ ốm, có thể gây rối loàn máu, gọi là methaemoglobinaemia. Triệu chứng của bệnh này là đau đầu, nghẹt thở, mỏi mệt và co giật. Đặc biệt, rau dền khi đã đóng hộp không nên để qua đêm rồi ăn lại vì có thể gây ngộ độc.

Cá, hải sản

Việc để các thực phẩm như cá, tôm, cua, sò, ốc, mực… đã sản xuất qua đêm sẽ làm cho chất protein có trong các món ăn này bị chuyển đổi, không những không có ích cho sức khỏe mà còn có thể gây hại cho công dụng của gan, thận.

Khác biệt, đối với các món gỏi trong khoảng cá hay hải sản như gỏi cá, gỏi tôm… quý khách tuyệt đối không nên ăn nếu đã để qua đêm.

Món gỏi

Những món gỏi như gỏi cá, gỏi bò, gỏi tôm... dù có ngon và tiếc như thế nào cũng không nên ăn lại.

Khi khiến cho gỏi bạn cho hồ hết gia vị như giấm, ớt... nếu như để qua ngày hôm sau kể cả khi bạn cất trong tủ lạnh, món ăn cũng dễ sinh nấm mốc, gây ngộ độc, vì thế, tốt nhất là ăn hết trong ngày.

Làm thịt gà

Thịt gà chứa một lượng lớn protein. Việc đun hot lại sẽ khiến cho các protein này thay đổi và biến chất, gây tác động đến hệ tiêu hóa. Tốt nhất là bạn hãy để món gà nguội ở nhiệt độ phòng sau đó ăn tiếp nếu như còn thừa.

Dầu thực vật

Hâm nóng giải khát thừa được đóng hộp qua dầu thực vật như các món cừu, rán, xào có thể làm cho bạn ngày càng tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, thậm chí là ung thư. Một phân tích mới đã sắm thấy rằng rộng rãi lần hâm hot các loại dầu không bão hòa đa có axit linoleic như dầu canola, dầu ngô, dầu đậu nành, dầu hướng dương có thể tiết ra một phù hợp chất độc hại sẽ không tốt cho sức khỏe.

Chất độc hại đó là một axit béo còn được biết đến là 4-hydroxy-trans-2-nonenal (HNE). Hầu hết phân tích đã tậu thấy cấu kết giữa việc sử dụng HNE với rất nhiều bệnh nguy hiểm như Parkinson, Alzheimer, bệnh Huntington, gan, ung thư.

Theo Jeannie Moloo – phát ngôn viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ – hâm nóng dầu thực vật quá nhiều và liên tiếp hâm hot chúng sẽ tiết ra HNE. Bà cho biết: “Nếu như một người ân cần để mức độ tác động của HNE, tôi sẽ khuyên rằng không nên hâm nóng lại dầu. Và tốt nhất chỉ dùng dầu cho một lần nấu mà thôi”.

Xem thêm: tinnhanh